Multi Forum Altomesima - Rotolo al tonno
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francy
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Inviato il il 31/05/2003 :  19:13:28  Guarda il profilo di  Rispondi Citando
Ingredienti per 4 persone:
8 uova
300 gr.di tonno sott'olio
3 acciughe sotto sale
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pecorino grattugiato
400 gr.di pelati
1 rametto di basilico
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di origano
sale
....................................................
Affettate la cipolla e fatela appassire con 2
cucchiai di olio;unite i pelati,le foglie di
basilico e fate cuocere per 1/2 ora;salate.
Sciacquate le acciughe e tagliatele a pezzettini
dopo aver eliminato le lische,fate scottare i pezzettini
di acciuga per 1 minuto con 1 cucchiaio di olio,quindi
sgocciolateli bene.
Scolate il tonno e schiacciatelo con una forchetta per
sbriciolarlo;unite le acciughe,il prezzemolo,l'origano
e amalgamate gli ingredienti.
Rompete le uova in una ciotola,unite il pecorino,salate e
sbattetele bene;fate una frittata.
Adagiate la frittata su un tagliere,sistemate al centro il
composto di tonno e acciughe e arrotolatela.Sistematela in un
piatto di portata su un letto di salsa di pomodoro e
servitela a fette.
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