Multi Forum Altomesima - Asparagi alle uova
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francy
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Inviato il il 31/05/2003 :  19:25:02  Guarda il profilo di  Rispondi Citando
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di asparagi verdi
8 uova
120 gr.di burro
80 gr.di parmigiano grattugiato
sale
................................................
Mondate gli asparagi privandoli della parte piu'
dura,raschiateli,lavateli bene,quindi pareggiateli
tagliandoli tutti alla stessa lunghezza,legateli in
uno o al massimo due mazzetti con filo da cucina e
metteteli in piedi in una pentola alta e stretta.
Riempite la pentola di acqua fino alle punte degli
asparagi,che devono rimanere fuori.Coprite la
pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio
per 15 minuti.Al termine slegateli e teneteli al caldo.
Fate fondere il burro in una grande padella,rompetevi
le uova ,preparatele all'occhio di bue ,salate.
Dividete gli asparagi in quattro piatti individuali
coprite con 2 uova per piatto,bagnate con abbondante
burro e spolverizzate con il parmigiano.
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