Multi Forum Altomesima - Parmigiana di carciofi

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Parmigiana di carciofi

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francy
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Inviato il il 27/01/2003 : 20:15:01

Ingredienti per 4 persone:
6 carciofi
200 gr. di fior di latte
1 kg di pomodori pelati
1 misurino di olio
3 uova
basilico
100 gr. di prosciutto crudo o cotto
.............................................
Pulire i carciofi eliminando: le foglie piu'
verdi, i torsoli e le punte.
Affettarli in senso orizzontale, lavarli in un
po' d'acqua e asciugarli con un panno.
Passate i carciofi nella farina e nell'uovo, e
friggeteli nell'olio bollente, facendoli rosolare
appena.
Preparare da parte una salsetta con olio,
pomodori pelati e basilico.
Mettete in una teglia uno strato di salsetta, uno
di carciofi, alcune fette di prosciutto, fior di latte
e parmigiano grattugiato, alternando fin ad esaurimento
degli ingredienti.
Preparate il forno a temperatura moderata facendo
cuocere il tutto per 20 minuti e servite.

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