Multi Forum Altomesima - Crepes agli asparagi
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francy
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Inviato il il 08/12/2002 :  13:43:20  Guarda il profilo di  Rispondi Citando
Ingredienti per 4 persone:
600 g.di asparagi verdi
40 g. di burro
50 g. di parmigiano grattugiato
1 grattugiata di noce moscata
besciamella

Per le crepes:
250 g.di farina
3 uova
1/2 l di latte
50 g. di burro
................................................
Fare le crepe fino ad esaurimento del composto.
Pareggiate i gambi di asparagi, poi legateli a
mazzo e metteteli in una alta e stretta pentola
dove possano stare in piedi; riempite di acqua
facendo in modo che le punte degli asparagi rimangano
fuori e lessateli per 1/2 ora, quindi scolateli,
tagliateli a tocchetti e lasciateli insaporire in
30 g. di burro.
Aggiungere 2/3 di besciamella insaporita con una
spolverizzata di noce moscata agli asparagi.
Stendete delicatamente le crepes su un tagliere,
spalmatele con il composto di asparagi e arrotolatele
per chiuderle, quindi allineatele in una teglia unta
con 10 g. di burro e velatele con la restante besciamella,
spolverizzate con il parmiggiano grattugiato, lasciate
cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C e
servite immediatamente.

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