Multi Forum Altomesima - Penne ai cuori di carciofo

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Penne ai cuori di carciofo

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francy
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Inviato il il 24/11/2002 : 10:45:51

Ingredienti per 4 persone:
6 carciofi
il succo di un limone
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati finemente
sale e pepe
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
3 cucchiai di pecorino fresco grattuggiato
350 g. di penne (lisce o rigate)
...........................................................
Lavate i carciofi ed eliminate le foglie esterne piu' dure
lasciando solo i cuori.
Tagliate via i gambi e gettate le punte con le spine.,tagliando le foglie ad un terzo della loro altezza.
Dividete i carciofi a meta' poi eliminate la "barba" al centro di ciascuno con la punta di un coltello.
Tagliateli a strisce e poneteli in una marmitta piena di
acqua fredda e limone per 20 minuti.
Togliete i carciofi dall'acqua e asciugateli bene con fogli
di carta assorbente da cucina.
Fate rosolare l'aglio nell'olio in una padella grande.
Unite i carciofi e cuoceteli per circa 25 minuti sulla
fiamma medio-bassa, fino a quando saranno diventati morbidissimi
(se tutto l'olio nel frattempo dovesse asciugarsi, aggiungete
un po' d'acqua).
Condite i carciofi con sale e pepe a piacimento.
Cuocete al dente le penne in abbondante acqua salata, scolatele
bene e versatele nella padella insieme ai carciofi.
Mescolate per 2 o 3 minuti sulla fiamma alta, quindi togliete
la padella dal fuoco; aggiungete il prezzemolo tritato ed il pecorino
dopodiche' servite subito in tavola.

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