Multi Forum Altomesima - Orecchiette con asparagi
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serena
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Italy
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Inviato il il 17/11/2002 :  18:31:20  Guarda il profilo di  Rispondi Citando
INGREDIENTI:
350g di orecchiette
4 fete di pancetta tesa
300g di punte di asparagi
1 cipolla
olio d'oliva 1/2 bicchiere di vino bianco
60g di parmigiano

Preparazione:
Tagliate la pancetta a pezzettini e mettetela in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d'olio, lasciatela sul fuoco fino a quando un pò della parte grassa si sarà sciolta, unite la cipolla affettata le punte di asparagi. Salate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere lentamente con il coperchio.
Cuocete le orecchiette.
Scolatela al dente, versatela nella padella contenente gli asparagi unite il parmigiano grattugiato.
Fate saltare a fuoco vivo per alcuni minuti, qundi servite.
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