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francy
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Inviato il il 31/05/2003 : 15:58:29

Ingredienti per 4 persone:
400 gr.di pasta per pizze
600 gr. di cespi di scarola
3 acciughe sotto sale
20 gr. di capperi sotto sale
2 cucchiai di olive nere
20 gr. di uvetta
20 gr.di pinoli
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
.....................................................
Sciacquate con cura sotto l'acqua corrente i capperi
e le acciughe, pulite quest'ultime la lisca e tagliatele
a pezzetti. Lavate e sciacquate la scarola,staccate le
foglie,eliminate le parti dure, quindi sbollentatele per
5-6 minuti in acqua non salata.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite le
acciughe e fatele appassire, i pinoli, i capperi ed uvetta,
le olive snocciolate. Scolate l'insalata, strizzate,
tagliate a pezzettie aggiungete al soffritto, fate
insaporire per 5-10 minuti, salate pochissimo.
Stendete la pasta per pizze in una teglia rotonda leggermente
unta, coprite la pasta con il composto di insalata, bagnate
con il restante olio e fate cuocere per 20-25 minuti in
forno a 200°. Fate riposare un paio di minuti e servite in
tavola.

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